• বৃহস্পতিবার, ২৮ মার্চ ২০২৪, ০৪:২১ অপরাহ্ন
  • Bengali Bengali English English
সংবাদ শিরোনাম
স্বাস্থ্যসেবায় পাঁচ বছরে ব্যয় বেড়েছে তিন গুণ: গবেষণা ৫০ হাজার মেট্রিক টন ভারতীয় পেঁয়াজ আমদানির অনুমোদন শহীদদের প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে স্মৃতিসৌধে মানুষের ঢল রাজধানীর কড়াইল বস্তির আগুন নিয়ন্ত্রণে বিশ্বের ২২০ কোটি মানুষ বিশুদ্ধ পানি পায় না: জাতিসংঘ অবন্তিকার মৃত্যু; সহকারী প্রক্টর দ্বীন ইসলাম ও সহপাঠী আম্মান সিদ্দিকী আটক জিম্মি বাংলাদেশি জাহাজে আরও জলদস্যু উঠেছে, পরিস্থিতি উদ্বেগজনক অবন্তিকার মৃত্যুর ঘটনায় উত্তাল জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয় ১০ বিশিষ্টজন পাচ্ছেন স্বাধীনতা পুরস্কার ২০২৪ গাজায় ইফতারের লাইনে দাঁড়ানো মানুষের উপর গুলি, নিহত ৬ শান্ত-মুশফিকের দুর্দান্ত ব্যাটিংয়ে বাংলাদেশের সহজ জয় জাহাজ অপহরণ ৫০ লাখ ডলার দাবি জলদস্যুদের ধর্মীয় অনুভূতিতে আঘাত: সর্বোচ্চ শাস্তির সুপারিশ হাইকোর্টের রমজানে খোলা থাকবে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান সচল হলো ফেসবুক, ইনস্টাগ্রাম ও মেসেঞ্জার

কাঁচা আমের ঝুরি আচার

প্রজন্মের আলো / ১১৩ শেয়ার
Update মঙ্গলবার, ২৪ মে, ২০২২

প্রজন্মের আলো :

উপকরণ

কাঁচা আম: ১ কেজি

সরষেবাটা: ১ টেবল চামচ

আদা: রসুনবাটা ২ চা-চামচ

ওসুন: ৪-৫ কোয়া

সরষের তেল: ৫০০ গ্রাম

ধনিয়া গুঁড়া: ২ টেবিল চামচ

শুকনো মরিচ গুঁড়া: ৩-৪ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদমতো

চিনি: ২ টেবল চামচ

পাঁচ ফোঁড়ন: ১ টেবিল চামচ

 

প্রণালী

* কাঁচা আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

* গ্রেটারে আম ঝুরি ঝুরি (খুব পাতলা ও সরু) করে কেটে আলাদা করে রাখুন।

* একটা পাত্রে আম নিয়ে নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

* আমের টুকরোগুলো একটা পরিস্কার কাগজের ওপর ছড়িয়ে ৩০ মিনিট রোদে রেখে দিন।

* এবার একটা পাত্রে আমের টুকরোগুলো নিয়ে সরষেবাটা, আদা-রসুনবাটা, লবণ, শুকনো মরিচ গুড়া, ধনিয়া গুঁড়া, চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

* দুইদিন ভালো করে রোদে দিন।

* এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে আঁচে বসান।

* গরম তেলে পাঁচ ফোঁড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

সুগন্ধ বের হলে আঁচ থেকে নামিয়ে গরম তেলটা আমের আচারের ওপর ঢেলে দিন। তৈরি আমের ঝুরি আচার।

 

আচারের জারের মুখটা পরিস্কার কাপড় দিয়ে মুড়ে জানলার কাছে রেখে দিন, যাতে রোজ রোদ লাগে। এভাবে একমাস রোদে রেখে দিন। একটা কথা মাথায় রাখবেন, যত বেশি রোদ দেবেন, আচারের স্বাদ তত বাড়বে, আচার আরও বেশিদিন ভালো থাকবে।


আপনার মতামত লিখুন :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

আরও সংবাদ

Categories