তাহেরা রহমান:
ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ সঠিক নিয়মে করতে পারলে মাংস নষ্ট কিংবা এর থেকে দুর্গন্ধ হওয়ার শঙ্কা থেকে সহজেই মুক্তি পাওয়া সম্ভব। তাই ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণের জন্য কিছু বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে।
# মাংস বণ্টনের পরই বেঁচে যাওয়া মাংস ফ্রিজে তোলার ব্যবস্থা করুন। তবে কোরবানির মাংস গরম থাকে। তাই বেশি তাড়াহুড়াও করা যাবে না।
# ফ্রিজে তোলার আগে মাংসের গায়ে লেগে থাকা অতিরিক্ত রক্ত কিচেন টাওয়েল বা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে নিন।
# ফ্রিজে সংরক্ষণের আগে মাংস কোনোভাবেই পানিতে ভেজানো বা ধোয়া যাবে না।
# ডিপফ্রিজে নিম্ন তাপমাত্রায় মাংস সংরক্ষণ করতে হবে।
# ফ্রিজে সংরক্ষিত মাংসের প্যাকেট এমনভাবে করতে হবে যেন একদিনেই রান্না করা যায়। তাই পরিবারের সদস্য অনুযায়ী মাংসের প্যাকেটের আকার ঠিক করুন।
# ফ্রিজের তাকে একটা প্যাকেট রেখে এর ওপর খবরের কাগজ বিছিয়ে নিন। এরপর আরেকটি প্যাকেট রাখুন। প্রতিটি প্যাকেট স্তরে স্তরে সাজিয়ে রাখুন।
# ফ্রিজে মাংস রাখার ক্ষেত্রে যেগুলো আগে রান্না হবে সেগুলো ওপরের দিকে আর পরের রান্নার জন্য নিচের দিকে রাখুন। মগজ, কিমা, কলিজা, ছোট মাংস ফ্রিজের ওপরের দিকে রাখতে পারেন। বড় হাড়ওয়ালা মাংসের প্যাকেট নিচের দিকে রাখুন।
