তাহেরা রহমান:

আমাদের দেশে অনেক ধরনের পায়েস তৈরি হয়, এর মধ্যে ‘দুধ লাউ’ অধিকাংশ মানুষেরই খুব প্রিয়। আপনি চাইলেই মজাদার এই পায়েসটি খুব কম সময়ে এবং কম উপকরণে চটপট বানিয়ে ফেলতে পারবেন। এছাড়া আমরা সবাই জানি লাউ স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারি। স্বাদ আর স্বাস্থ্যের যত্ন যদি একসাথেই হয় তবে মন্দ কি।

চলুন জেনে নেই ‘লাউ দুধের’ পায়েস রান্নার ঘরোয়া রেসিপিটি-

প্রয়োজনীয় উপকরণ

১. কচি লাউ- ১টি

২. কিসমিস- ২ টেবিল চামচ

৩. এলাচ- ৩টি

৪. দারচিনি- বড় ২টি

৫. তরল দুধ- ২ কেজি

৬. চিনি- পরিমাণ মতো

৭. লবণ- সামান্য

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমেই যেটা করবেন লাউ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নেবেন। লাউ মাঝখান দিয়ে কেটে বিচিসহ অংশটুকু ফেলে দেবেন। তারপর কুচি করে কেটে নিন এবং সেটা গরম পানিতে ৮-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।এরপর একটি পাতিলে তরল দুধ জ্বালিয়ে নিন। এতে এলাচ, দারচিনি ও পরিমাণ মতো লবণ আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন করতে থাকুন। তারপর ঘন দুধের মধ্যে কিসমিস ও ভাপ দেয়া লাউ কুচি দিয়ে অল্প কিছু সময় নাড়তে থাকুন। দুধের মিশ্রণটি ঘন পায়েসের মতো হলে এবার একটি সার্ভিং ডিশে ঢেলে নিন। সাথে বাদাম, কিসমিস আর জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন এই মজার লাউ দুধের পায়েসটি।