অধ্যক্ষ সিদ্দিকুর রহমান:

চলছে আমের মৌসুম। পাকা আম দিয়ে তৈরি করা যায় বিভিন্ন রকম মজার খাবার। আজ আমরা জেনে নেবো তেমনই একটি মজার রেসিপি। এটি তৈরি করা খুব সহজ। খুব অল্প সময়ে সহজেই তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু আমের পুডিং

পুডিং এমনিতেই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু একটি খাবার। এর সঙ্গে আম যোগ হলে তা আরও বেশি সুস্বাদু হয়ে ওঠে। চলুন জেনে নেওয়া যাক পাকা আম দিয়ে পুডিং তৈরির সহজ রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

ডিম- ৩টি
আমের পাল্প- পরিমাণমতো
চিনি- ১ কাপ
দুধ (জ্বাল দিয়ে আধা কাপ করে নেওয়া)- ১ কেজি
ক্যারামেল।

যেভাবে তৈরি করবেন

ডিমগুলোকে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার তাতে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত। এবার এর সঙ্গে মেশান আমের পাল্প। দুধ ঠান্ডা করে পাল্পের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। ক্যারামেল তৈরি করে পুডিং এর পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করে নিন। এই পর্যায়ে পুডিংয়ের মিশ্রণ ছেঁকে নিন। এরপর মিশ্রণটি পুডিং এর পাত্রে ঢালুন। একটি হাঁড়িতে পুডিং এর পাত্রটি বসান। হাঁড়ির ভেতর এমনভাবে পানি দিন যেন পুডিং এর বাটি অর্ধেকটা ডুবে থাকে। পুডিং এর বাটির মুখ বন্ধ করে হাঁড়ি ঢেকে চুলায় জ্বাল দিন। আধা ঘণ্টা পর ঢাকনা তুলে টুথপিক দিয়ে দেখুন। যদি পরিষ্কার উঠে আসে তবে পুডিং হয়ে গেছে। আর না হলে মিনিট পাঁচেক জ্বাল দিন। এরপর নামিয়ে ঠান্ডা করে প্লেটে ঢেলে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন। গরম অবস্থায় পুডিং ঢালতে যাবেন না; তাতে ভেঙে যাওয়ার ভয় থাকে।